Аллергия на яйца

Содержание
  1. Аллергия на яйца
  2. Причины аллергической реакции на яйцо
  3. Клинические признаки болезни
  4. Лечение пищевой аллергии
  5. Диета при аллергии к яйцам
  6. Аллергическая реакция на яйца
  7. Причины возникновения заболевания
  8. Симптоматика
  9. Диагностика
  10. Лечение
  11. Медикаментозное лечение
  12. Назначение диеты
  13. Профилактика
  14. Аллергия на яйца: симптомы у взрослых и детей, диагностика, лечение
  15. Факторы риска возникновения аллергии
  16. Признаки и симптомы аллергии на яйца
  17. Почему аллергия считается опасной
  18. Диагностика
  19. Какие продукты нельзя есть при аллергии на яйца
  20. Медикаментозное лечение аллергии на яйца
  21. Аллергические реакции на яйца и яичный белок
  22. Что является аллергеном?
  23. Факторы риска
  24. Симптомы
  25. Перекрестная аллергия
  26. Диагностика
  27. Лечение
  28. Диета
  29. Лекарственная терапия
  30. Меры предосторожности
  31. Аллергия на яйца — фото, симптомы и диета
  32. Причины
  33. Перепелиные яйца
  34. Симптомы аллергии на яйца
  35. Диагностика
  36. Как лечить аллергию на яйца
  37. Медикаментозное лечение
  38. Чем заменить куриные яйца?

Аллергия на яйца

Аллергия на яйца
27.07.2017

Куриное яйцо входит в опасную восьмерку (90% случаев) пищевых аллергенов для детей и занимает «почетное» второе место. Аллергия на куриные яйца широко распространена, особенно в раннем детском возрасте. Аллергия на яйца у взрослых – явление более редкое.

Причины аллергической реакции на яйцо

Аллергия на перепелиные яйца возникает значительно реже

Около 20 протеинов содержит куриное яйцо. Образование аллергической реакции может вызвать каждый из них. Но высокоаллергенными считаются 4: овальбумин, овомукоид, овомуцин и овотрансферин. Это водорастворимые гликопротеины (двухкомпонентные белки). Овальбумин (альбумин яичный) составляет основу яичного белка.

Аллергенность продуктов зависит от многих факторов. Большинство протеинов при термической обработке меняют свою пространственную структуру. Соответственно, аллергенный потенциал пищевого продукта существенно снижается. Белки яиц термостабильны – не меняют свою структуру при повышении температуры.

Они устойчивы к воздействию органических кислот, расщеплению и перевариванию. Особенно овомукоид. Этим объясняется распространенность такого вида иммунной реакции организма, как аллергия на белок куриного яйца. Имея высокий аллергенный ресурс, протеины яйца практически не снижают его при приготовлении пищи и при попадании в организм.

Аллергия на белок яйца встречается значительно чаще, чем на желток. Существует мнение, что иммунный ответ возникает не на желток, а на остатки белка, так как полное отделение частей яйца в процессе приготовления блюд достаточно проблематично.

При непереносимости куриного белка закономерен вопрос, может ли быть аллергия на яйца перепелов. Это ценный диетический продукт. Перепела не болеют сальмонеллезом. Устойчивость к инфекционным заболеваниям позволяет содержать птиц, не прибегая к вакцинации.

Аллергия на перепелиные яйца возникает значительно реже. Однако отмечены перекрестные реакции между белками всех разновидностей птиц. Большинство детей, страдающих аллергией на белок куриного яйца, переносят перепелиные яйца и мясо курицы. В более зрелом возрасте начинает развиваться повышенная чувствительность к куриному мясу.

Существенную роль в развитии аллергии на яйца у взрослого играют так называемые ассоциированные факторы: прием лекарственных средств, сопутствующие инфекции, наличие алкоголя в крови. В частности, прием нестероидных противовоспалительных средств (ацетилсалициловая кислота, ибупрофен, диклофенак) способствует усилению риска развития немедленной реакции среди пациентов с пищевой анафилаксией.

Клинические признаки болезни

Симптомы: крапивница, зуд

Клинические симптомы пищевой аллергии:

  • Легкая местная реакция: зуд неба и языка, слезотечение, чихание, обильные выделения из носа.
  • Кожные аллергические дерматиты: крапивница, атопический дерматит, отек Квинке.
  • Гастроинтестинальные реакции (воспаление желудочно-кишечного тракта).
  • Тяжелые системные реакции.
  • Анафилаксия.

Считается общепризнанным, что чаще всего пищевая аллергия поражает гастроинтестинальный тракт, кожу и респираторный тракт. Эти проявления принято относить к явным признакам. Нередко другие органы и системы становятся «шоковыми» для развития аллергического воспаления: сердечно-сосудистая, нервная, кроветворная, мочевыделительная, суставная.

При воспалении желудочно-кишечного тракта происходит повреждение на любом уровне. Поэтому клинические варианты поражений отличаются значительным разнообразием: от самых легких до самых тяжелых форм. Это может быть тошнота, снижение аппетита, рвота, резкие боли в животе, метеоризм, скрытая кровь в кале, жидкий стул с отхождением стекловидной слизи, диарея, запор и другие расстройства.

Атопическим дерматитом чаще болеют дети. Течение болезни зависит от возраста, гормонального фона, особенностей иммунного реагирования. Выделяют следующие клинические формы заболевания:

  • У детей раннего возраста при легких начальных проявлениях: сильное покраснение, мелкие узелки, сухая чешуйчатая кожа. Сильно зудящие высыпания локализуются на локтевых сгибах, тыльной поверхности кистей, заднебоковых поверхностях шеи и в подколенных ямках.
  • У взрослых: сильное покраснение кожи, на воспаленных очагах – крупные узелки, покрытые чешуйками, отечность. Воспаленные очаги локализуются на коже шеи, верхней трети груди и спины, локтевых и подколенных складках, кистях и стопах. Сильный зуд приводит к присоединению вторичной инфекции.
  • Ограниченные очаги поражения кожи преимущественно в области кистей с наличием множества узелков, сухие корочки, трещинки и шелушения.

Основным симптомом крапивницы является образование волдырей вследствие локального отека сосочкового слоя дермы из-за развившегося повышения проницаемости сосудов. В 50% случаев крапивница сопровождается ангиоотеком, который представляет собой отек более глубоких слоев кожи.

Белки куриного яйца практически с одинаковой частотой является причиной развития симптомов всех клинических проявлений. Протеины яиц часто ответственны за развитие крапивницы и экземы, а в некоторых случаях и за анафилаксию.

Если хотите улучшить состояние своих волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которыми вы пользуетесь. Пугающая цифра – в 97% шампуней известных марок находятся вещества отравляющие наш организм. Основные компоненты, из-за которых все беды на этикетках обозначаются как sodium lauryl sulfate, sodium laureth sulfate, coco sulfate.

Эти химические вещества разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Но самое страшное то, что эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать онкологические заболевания. Мы советуем отказаться от использования средств, в которых находятся данные вещества.

Недавно эксперты нашей редакции провели анализ безсульфатных шампуней, где первое место заняли средства от фирмы Mulsan Сosmetic. Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации.

Рекомендуем к посещению официальный интернет магазин mulsan.ru.

Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Лечение пищевой аллергии

Для лечения болезни легкой и средней степени тяжести показано назначение антигистаминных препаратов

При случайном попадании опасного продукта следует заставить больного вырвать съеденную пищу, соблюдая осторожность, затем прополоскать рот.

Если возникли симптомы аллергической реакции глаз, надо сразу промыть глаза и закапать антигистаминные капли. По показаниям врач назначает необходимые лекарственные препараты.

Если симптомы усиливаются или в реакцию вовлечено несколько органов, срочно вызывают бригаду скорой помощи.

Для лечения болезни легкой и средней степени тяжести показано назначение антигистаминных препаратов. Фенистил в форме капель можно принимать детям с первого месяца жизни.

В качестве купирования острой аллергической реакции рекомендуется активная форма цетиризина – левоцетиризин. Препарат быстро всасывается. Его действие наблюдается уже через 12 минут после приема однократной дозы.

Лекарство показано детям с двух лет.

Важным аспектом лечения является обучение пациентов и членов их семей ранним симптомам болезни и правилам их купирования. Для этого важно иметь при себе план чрезвычайных действий. Он должен содержать описание симптомов легкой, среднетяжелой и тяжелой реакций, а также последовательность их лечения.

Течение пищевой аллергии с возрастом меняется. Терапия включает также контроль развития толерантности (терпимости) или выявления новых аллергенов. Обследование детей в возрасте до 5 лет практикуют каждые 12-18 месяцев.

Диета при аллергии к яйцам

Основной подход к терапии — это исключение куриного яйца из рациона питания

Независимо от того, как проявляется аллергия на яйцо, основной подход к терапии – исключение приема аллергенного продукта, назначение больному элиминационной (исключающей) диеты. Это самая безопасная терапевтическая стратегия.

Яйцо используют при приготовлении омлетов, зефира, хлебобулочных изделий, майонеза, соусов, сосисок и колбас. Некоторые готовые продукты содержат яйцо в качестве «склеивающего» материала: заправки для салатов, некоторые сорта мороженого и йогуртов, нуга, щербет.

В готовых продуктах не всегда декларируется полный состав. Например, в супах, винах, фруктовых соках, бульонах. В шоколаде содержание яиц до 5% по стандартам можно не указывать.

Больные сталкиваются с такой опасностью, как загрязнения пищи из общей посуды (оборудовании), которую используют для приготовления. При иммунном отклике на яйца у взрослых необходимо быть внимательным в местах общественного питания.

Яичные белки часто используются в производстве не только продуктов питания, но и:

  • в шампунях;
  • в таблетках с лизоцимом для горла, препаратах лейкоцитарного интерферона; в состав некоторых лекарственных средств входит овальбумин (иногда в виде ферриманитолов альбумина).
  • в вакцинах от гриппа, кори-краснухи-паротита, желтой лихорадки, бешенства, гепатита А.

Следующие обозначения состава продукта могут указывать на то, что он содержит компоненты яиц: альбумин, глобулин, лизоцим, лецитин (Е 322), ливетин, овомуцин, овомукоид, вителлин, овальбумин; стабилизаторы, эмульгаторы.

Для читателей нашего сайта, совместно с компанией ALLERGYX Ltd., мы подготовили 50% скидку на средство от аллергии. В составе комбинация растительных экстрактов, которые, будучи приняты внутрь, уже в течение 10 минут блокируют реакцию организма на аллерген. Успейте заказать по сниженной цене. Берегите своё здоровье.

>>>Приобрести препарат по сниженной цене

Источник: https://telemedicina.one/allergiya/allergiya-na-yajtsa.html

Аллергическая реакция на яйца

Аллергия на яйца

Аллергия на яйца в современном обществе стала одной из самых неприятных реакций организма. В яйцах содержатся необходимые микроэлементы, поэтому их полное исключение из пищи может осложниться гиповитаминозами.
Этот вид аллергии может появиться в любом возрасте. Аллергены, содержащиеся в яйце, способны вызвать различные по степени интенсивности симптомы.

Наиболее агрессивными белковыми аллергенами являются овальбумин и овомукоид. К менее агрессивным относятся лизоцим и кональбумин.

Необходимо отметить, что вареные яйца вызывают меньшие симптомы аллергии.

Причины возникновения заболевания

Главный аллерген, входящий в состав яичного белка — альбумин. При попадании в пищеварительный тракт пациента, предрасположенного к аллергии, он проявляется в активной выработке антител (иммуноглобулинов). Продолжительность нахождения аллергена провоцирует большую выработку антител. Симптомы реакции на белок сильнее, чем аллергия на желток.

В последнее время появился высокий спрос на перепелиные яйца. Основными их потребителями являются приверженцы здорового образа жизни. Многие из этих людей считают перепелиные яйца хорошими помощниками, особенно для ребенка, в борьбе с болезнями.

Кроме того, важно учитывать, что белок (протеиновый) в небольших количествах добавляется в некоторые вакцины для прививок. Это способно развить симптомы реакции отторжения у детей. Поэтому перед вакцинацией необходимо внимательно изучить состав препаратов.

Необходимо отметить, что у детей прогнозы на благоприятное течение (а в некоторых случаях и полное выздоровление), достаточно хорошие, чем у взрослых пациентов. Аллергия на яйца в детском возрасте, может самостоятельно ликвидироваться к 5 годам. Для взрослых же требуется полный отказ от этого продукта в течение всей жизни.

Реакция на яичный желток или белок может развиваться стремительно, сразу после попадания аллергена к пациенту. Иногда бывает, что симптомы могут проявиться спустя некоторое время.

Симптоматика

Наиболее часто реакция на яйца может протекать с нарастанием симптоматики. К основным симптомам можно отнести:

  • Нестерпимый зуд;
  • Отечность;
  • Хаотичная сыпь на коже;
  • Мокнущие экземы;
  • Крапивница;
  • Головные боли;
  • Учащенное сердцебиение;
  • Сбой в пищеварительной системе, который проявляется тошнотой, рвотой, диареей;
  • Кашель;
  • Обморочное состояние, головокружение;
  • Гипотония (пониженное АД).

Наиболее опасным проявлением является Отек Квинке, способный вызвать полную остановку дыхательной деятельности и смерть пациента.

Диагностика

При появлении первых признаков аллергии на яйца у детей и взрослых необходимо в обязательном порядке обратиться за медицинской помощью.

Как правило, врач назначает идентификационные тесты на аллергическое вещество. Эти анализы проводятся в любом случае, когда появляются симптомы аллергии.

Иммунная система ребенка очень редко гиперактивна в отношении единичного аллергена. Если у человека отмечается аллергия на яичный белок, это говорит о том, что существуют и другие вещества, которые являются аллергенами.

Перепелиные яйца разрешены к употреблению при аллергии (они не содержат куриный белок), однако, необходимо провести анализ реакции организма и на них.

Лечение

Аллергия на яйца трудно поддается излечиванию. Иногда на это требуется много лет. Главные факторы для успешного лечения это строгая диета, индивидуальный подход к больному. Этапы разделяются по следующим категориям:

Медикаментозное лечение

  • Предполагает назначение десенсибилизирующих средств (эти лекарства нейтрализуют симптомы болезни, но само заболевание не лечат);
  • Применение антигистаминов (Теофиллин, Эпинефрина, Кортизона);
  • Выполнение специфической иммунотерапии (СИТ), которая значительно снижает проявления реакции отторжения. Эта категория предусматривает вакцинацию организма маленькими дозами аллергена для стимуляции выработки в организме человека собственных антител. Процедура выполняется в течение 2 месяцев. Лечебный курс — 45 инъекций;
  • Использование энтеросорбентов (Полисорба, Энтеросгеля, Активированного угля), способствующих выведению из организма токсических веществ;
  • При затяжном течении, а также в экстренных случаях выполняется госпитализация в стационар с выполнением интенсивной терапии.

Назначение диеты

  • Аллергия на данный продукт питания требует полного отказа от них в питании. Это относится ко всем продуктам, в составе которых присутствует яичный желток, а также белок;
  • Куриные яйца можно заменить. Для этого хорошо подойдут  перепелиные.

Профилактика

  • Необходимо соблюдать осторожность при вакцинации. Куриный белок, присутствующий в небольшом количестве в препаратах, может стать для аллергиков весьма опасным. Такие прививки могут привести к летальному исходу;
  • Некоторые люди даже не догадываются, что посуда, где варились яйца, небезопасна даже после тщательной промывки! Приготовление в такой посуде пищи для детей может спровоцировать острый приступ аллергии;
  • В том случае, когда у ребенка возможна аллергия на яйца, необходимо обязательно оповестить медицинский персонал в школе, детском саду;
  • Следует быть осторожными при посещении мест общественного питания. Меню следует выбирать с учетом возможности появления аллергии на присутствие яиц, используемых в качестве ингредиентов для выпечки сдобных и кондитерских изделий;
  • Приготовление пищи для детей предусматривает использование заменителей яйца.

К огромному сожалению, современная медицина не может найти эффективного препарата для взрослых людей и маленьких пациентов. Комбинированного препарата, полностью избавляющего от аллергии на яйца, не существует. Лечение, как правило, направлено на снятие симптоматики и предотвращение обострений заболевания.

Источник: http://AllergiyaNet.ru/allergeny/produkty/allergiya-na-yajca.html

Аллергия на яйца: симптомы у взрослых и детей, диагностика, лечение

Аллергия на яйца

Аллергия является одной из наиболее неприятных проявлений защитной реакции организма.

В зависимости от чувствительности специфических тел, она может возникнуть на любой из пищевых продуктов, в том числе и наиболее популярные, такие как яйца.

Часто это связано не только с генетической предрасположенностью организма и ослаблением иммунитета, но и с ухудшением экологической обстановки в целом.

Факторы риска возникновения аллергии Признаки и симптомы аллергии на яйца Почему аллергия считается опасной Диагностика Какие продукты нельзя есть при аллергии на яйца Медикаментозное лечение аллергии

Признаки и симптомы аллергии на яйца могут возникнуть не сразу. Иногда подобное явление развивается у человека спустя несколько лет в результате длительного негативного воздействия факторов внутренней и внешней среды.

Яйцо считается одним из наиболее сложных в плане химического состава продуктов животного происхождения. Благодаря большому количеству различных питательных веществ и белков этот продукт может вызывать аллергические проявления разной степени интенсивности.

Наиболее часто специалисты отмечают повышенную чувствительность у многих пациентов разных возрастов к содержащимся в яйцах овальбумину и овомукоиду. Также специфическую активность иммунных клеток провоцируют лизоцим и кональбумин, также присутствующим в яйцах в высоких количествах.

Обратите внимание

Основным аллергеном в этом продукте питания считается белок альбумин, благодаря которому происходит связывание молекул в живых организмах. Попадая в желудок пациента, он провоцирует активное продуцирование антител.

Специалисты отмечают, что вареные яйца провоцируют меньшее количество симптомов аллергии. Кроме того некоторые виды продукта, например перепелиные яйца, считаются безопасными и доступными к употреблению в небольших количествах даже тем, что не переносит яичные белки.

Факторы риска возникновения аллергии

Существует несколько негативных факторов, которые врачи относят к опасным, способным спровоцировать организм на развитие аллергической реакции на продукты, которые раньше не вызывали сложностей в употреблении. К таким факторам риска относят:

  • атопические дерматологические патологии;
  • генетическая предрасположенность. Если у родителя возникла аллергия на яйца во взрослом возрасте, то в последствии ребенок также может приобрести подобную реакцию организма;
  • вредные привычки. Алкоголь и табак являются ядами для организма, который растрачивает большое количество своих сил на борьбу с регулярной интоксикацией. В некоторых случаях иммунитет ослабевает настолько, что начинает привычные продукты воспринимать, как аллергены;
  • снижение иммунитета в результате перенесенных заболеваний, хирургических вмешательств, постоянного стресса, гормональной перестройки организма (переходный возраст, беременность, климакс);
  • детский возраст. Формирующийся организм очень чувствителен к различного рода активным веществам и может отреагировать аллергическими проявлениями на любое безобидное блюдо, содержащее в составе яйца.

Присутствие одного или нескольких перечисленных выше факторов может способствовать развитию пищевой аллергии, которая ранее не наблюдалась в конкретном клиническом случае.

Признаки и симптомы аллергии на яйца

Аллергическая реакция на яйца может проявляться сразу же или возникать после повторного употребления данного продукта питания в пищу. Иммунный ответ организма может иметь опасные последствия. Для того чтобы не допустить дальнейшего ухудшения состояния, важно знать, какие признаки и симптомы сопровождают аллергический приступ:

  • Проявления на кожном покрове:
    1. мелкие зудящие высыпания;
    2. локальное покраснение кожного покрова;
    3. шелушение верхнего слоя эпидермиса;
  • Реакция органов зрения:
    1. покраснение глаз из-за отека и расширения сосудов;
    2. слезотечение;
    3. зуд в глазах, ощущение инородного тела, «песка»;
  • Проявления со стороны дыхательной системы:
  • Проявления со стороны нервной системы:

При появлении любого из признаков необходимо немедленно обратиться к врачу.

Почему аллергия считается опасной

Иммунный ответ организма в виде аллергической реакции может быть очень опасен для состояния здоровья и жизни пациента. Сложнее всего справиться с отеком Квинке — очень быстро развивающейся припухлостью. Её можно наблюдать в области лица, шеи, лимфоузлов, дыхательных путей.

Во время отека Квинке пациент может ощущать, как его кожный покров медленно растягивается. При этом кожа будет приобретать различные оттенки — от бледно-розового до красноватого, при этом начиная сильно блестеть.

Подобный тип отека очень опасен, так как помимо опухания лица возникает серьезное затруднение дыхания. Если пациенту с подобными симптомами не будет незамедлительно оказана помощь, то он может умереть от удушья.

Кроме отеков существует опасность развития аллергического анафилактического шока. Он происходит в результате непосредственного взаимодействия иммунных клеток с нервной системой пациента. В результате чувствительность организма существенно повышается, что приводит к неконтролируемым реакциям.

Основными признаками наступления анафилактического шока являются: резкое повышение температуры тела, сильная резь в области живота, рвота, отечность слизистой оболочки ротовой полости, существенное падение артериального давления. Постепенно при анафилактическом шоке развиваются отек бронхов, гортани, провоцирующие затруднение дыхание.

Длительное пребывание в этом состоянии приводит к смерти.

Диагностика

При появлении первых признаков аллергии необходимо обратиться к аллергологу для прохождения специальных медицинских тестов, которые выявят наличие иммунного ответа организма на какой-либо продукт. Для того чтобы определить, что именно вызвало аллергию, врач проводит следующие методы диагностики:

  • тщательный осмотр пациента;
  • опрос, сбор анамнеза;
  • идентификационные лабораторные тесты на специфические аллергены.

Благодаря точным современным приборам и активным веществам доктор в достаточно краткий срок определяет, что именно спровоцировало пищевую аллергию и корректирует ежедневное меню таким образом, чтобы дающий такую негативную реакцию продукт был максимально устранен из рациона.

Какие продукты нельзя есть при аллергии на яйца

Яйца, как куриные, так и пепепелиные, а также их лиофилизаты входят в состав большого количества продуктов питания.

Они являются необходимым компонентом для множества блюд, в них много жирных кислот и других полезных для организма химических веществ.

Тем, кто страдает от аллергии на яйца стоит воздержаться от следующих продуктов, поскольку они могут содержать компоненты яйца или яичные протеины:

  • майонез;
  • зефир;
  • пастила;
  • выпечка;
  • сухари для панировки;
  • марципан;
  • глазурь;
  • деликатесные виды кофе;
  • пудинги;
  • мясные рулеты, котлеты, фрикадельки;
  • заправки для вторых блюд или холодных салатов;
  • макароны;
  • заварной крем;
  • безе;
  • мороженое.

Основным методом лечения аллергии является частичное или полное исключение провоцирующего фактора из ежедневного рациона. В некоторых случаях врачи также рекомендуют убрать из меню любые блюда из курицы на период восстановления организма.

Медикаментозное лечение аллергии на яйца

Лечение с помощью фармакологических препаратов назначает врач, в соответствии с интенсивностью проявления симптомов аллергии, возрастом больного и индивидуальными особенностями организма пациента.

Полностью избавиться от возникшей аллергии не получится, пациенту придется ограничивать себя в употреблении продуктов, содержащих яйца и яичные белки. Медикаменты применяются в основном для того, чтобы купировать признаки аллергии в период острой стадии.

Врачи-специалисты назначают при аллергии препараты из следующих групп:

  • антигистаминные средства (Кларитин, Кларисенс, Эриус, Зиртек, Зодак). Купируют иммунный ответ организма на проникновение раздражителя и подавляют дальнейшее развитие негативной реакции тучных клеток на присутствие аллергена;
  • сосудосуживающие капли (Тизин Аллерджи, Називин, Назонекс). Предотвращают дальнейшее развитие отека слизистых оболочек дыхательных путей, провоцируют сужение сосуда и устранение гиперемии слизистых;
  • дерматологические мази для снятия зуда, крапивницы, кожного отека (Оксикорт, Фторокорт, Акридерм, Элоком, Адвантан);
  • энтеросорбенты (Смекта, Белый Уголь, Фильтрум -Сти, Энтеросгель). Способны поглощать токсические вещества в кишечнике, блокируя их химическую раздражающую активность и медленно выводить их из организма естественным путем;
  • в тех случаях, когда приступ аллергии имеет достаточно серьезные последствия и сильно угрожает физическому состоянию пациента, врачи рекомендуют пользоваться гормональными препаратами для внутреннего применения, чтобы стимулировать организм к самостоятельному подавлению приступа аллергии (Дексаметазон, Преднизолон);
  • в условиях стационаров при отеках Квинке и анафилактических шоках врачи используют антигистаминные и гормональные средства внутривенно-капельно или с помощью уколов для наиболее быстрого достижения эффекта.

Пациенту необходимо в течение всего курса, длящегося приблизительно две недели, не только принимать выписанные препараты, но и внимательно следить за режимом дня и составом ежедневного меню.

Внимательное отношение к своему здоровью поможет в дальнейшем избежать проявления признаков аллергии на яйца.

При правильном питании в последующем этот продукт даже можно будет употреблять в пищу в небольших количествах.

Кузнецова Ирина, медицинский обозреватель

1,790  2 

(20 голос., 4,80 из 5)
Загрузка…

Источник: https://okeydoc.ru/allergiya-na-yajca-simptomy-diagnostika-sposoby-lecheniya/

Аллергические реакции на яйца и яичный белок

Аллергия на яйца

Одним из самых неприятных и значительно осложняющих жизнь видов аллергии считается аллергия на куриные яйца. Людям приходится не только исключать из меню продукт в чистом виде, но и постоянно уточнять, не входит ли он в состав различных готовых блюд и полуфабрикатов. Здесь очень важна самодисциплина и внимательность.

Что является аллергеном?

Куриное яйцо – кладезь питательных веществ. В нем содержатся белки, жиры, углеводы, а также микро- и макроэлементы (железо, кальций, медь, фосфор, калий и др.), витамины (А, D, Е, группы В и др.). Теоретически может возникнуть непереносимость любого из этих компонентов. Но чаще всего реакция появляется на белок и желток.

Желток вызывает заболевание примерно в 50 раз реже, чем белок. Основным аллергеном в нем является вещество вителлин. При термической обработке вителлин разрушается. Поэтому тем, у кого обнаружена непереносимость только на желток, гораздо проще. Им достаточно не есть яйца в сыром виде, а также сваренные всмятку, в мешочек, яичницу-глазунью с непрожаренным желтком и т.п.

Белок содержит 4 сильных аллергена – овомукоид, овальбумин, лизоцим и кональбумин.

При варке аллергенность снизится, но все равно останется высокой, так как самый сильный раздражитель – овомукоид – устойчив к термообработке.

При этом бесполезно менять куриные яйца на перепелиные, утиные, гусиные, индюшиные. В них будут присутствовать эти же аллергены, а значит, появится аналогичная реакция, хоть она может быть и не такой интенсивной.

Факторы риска

Вероятность развития непереносимости повышается, если наблюдается:

  • наследственная предрасположенность. Если гиперчувствительностью страдают родители, то в зоне риска окажутся и дети;
  • нарушение работы почек, печени, дисбактериоз.

Часто встречается непереносимость продукта у детей до 5 лет. У них иммунитет еще недостаточно крепкий, а пищеварительной системой вырабатывается недостаточно ферментов для полного расщепления протеинов. Хорошей новостью является то, что по мере взросления у 70-75% людей аллергия на яйца проходит совсем или ее признаки становятся менее выраженными.

Провоцирующими факторами могут быть также:

  • патологии беременности – инфекции матери, гипоксия плода и др.;
  • постоянное употребление будущей мамой пищи с высоким аллергическим индексом;
  • несоблюдение матерью правил здорового питания в период лактации;
  • чересчур раннее введение яичного прикорма малышу (до 6-7 месячного возраста).

Аллергия на белок яйца у ребенка встречается гораздо чаще, чем на желток. Чувствительные дети могут нехорошо себя почувствовать, даже если просто находятся в помещении, где готовится пища из этого продукта. Гиперчувствительность может вызвать и избыточное потребление яиц. Детям в сутки рекомендуется съедать максимум одну штуку, взрослым – 2 штуки.

Симптомы

Реакция развивается быстро, обычно сразу после употребления продукта.

Характерными признаками являются:

  • отеки, покраснения слизистых;
  • крапивница – волдыри розового цвета, которые сопровождаются сильным зудом;
  • шелушение кожи, сыпь, мокнущие участки;
  • чихание, зуд в носу, обильная слизь из носа;
  • кашель, затрудненное дыхание, хрипы;
  • покраснение глаз, слезотечение;
  • потеря аппетита, тошнота, отрыжка;
  • метеоризм, желудочно-кишечные спазмы, диарея;
  • головокружение, головная боль, снижение артериального давления, обмороки;
  • повышенная нервозность у детей, они плохо спят, часто плачут.

Если запустить болезнь, можно «заработать» круглогодичный аллергический ринит, астму, тяжелые желудочно-кишечные расстройства, диффузный нейродермит.

Самыми опасными осложнениями могут стать анафилактический шок и отек Квинке. Эти состояния развиваются стремительно и могут в случае неоказания срочной медицинской помощи привести к летальному исходу.

Перекрестная аллергия

Это гиперчувствительность на вещества и продукты, сходные по составу с основным аллергеном. При непереносимости куриных яиц такая же симптоматика, скорее всего, возникнет на мясо кур, уток, свинину, говядину, перепелиное мясо, майонез. Обострение заболевания могут вызвать даже постельные принадлежности, где наполнителем является перо.

Многие шампуни и косметические средства выпускаются на основе яичного протеина, а значит, тоже потенциально опасны для больного. Некоторые вакцины (против клещевого энцефалита, гриппа, сыпного тифа и др.), которые выращиваются на куриных эмбрионах и содержат микроскопические частицы их тканей, также могут спровоцировать развитие заболевания.

Диагностика

Она проводится врачом-аллергологом, иммунологом, педиатром или терапевтом. Врач проведет опрос и осмотр больного. Для подтверждения диагноза у маленьких детей берется на анализ кровь из вены. Результаты будут готовы через 5-7 дней.

У взрослых чаще применяется метод аллергопроб. В маленькую царапину на коже впрыскивается мизерное число вероятного аллергена. Если раздражитель найден верно, быстро возникнет краснота и припухлость.

Лечение

Необходимо проконсультироваться с врачом. Чаще всего для успешной терапии достаточно скорректировать рацион.

Диета

Придется полностью исключить из меню куриные яйца и всю продукцию, в состав которой они входят, а также пищу, которая может вызвать перекрестную реакцию.

Нельзя есть:

  • выпечку, хлеб, кондитерские изделия;
  • сосиски, колбасу;
  • майонез, некоторые соусы, например, сырный;
  • мороженое;
  • яичную лапшу;
  • сухие завтраки;
  • яичные коктейли и пр.

Голодать не придется. Если есть аллергия на яйца, можно включить в меню вместо животного растительный белок (бобовые), диетическое мясо, например, кроличье. Существует масса рецептов вкусной выпечки без яиц.

Сложно выдерживать диету детям, ведь они обычно любят сладкое. Если наблюдается аллергия на яичный белок у ребенка, альтернативой вафлям, суфле, пирожным могут стать ягоды и фрукты в любом виде, желе и муссы, фруктовое мороженое, шербет, халва, постное безе и т.д.

Лекарственная терапия

Конкретные препараты и длительность лечения определяет врач, принимая во внимание возраст пациента и конкретную симптоматику болезни. Лечение обычно проводится в комплексе.

Могут назначаться:

  1. Антигистамины – Зиртек, Телфаст, Зодак, Аллертек, Фенистил, Ксизал и пр.
  2. Сорбенты, которые помогут быстро вывести аллерген – Полисорб, Энтеросгель, активированный уголь и пр.
  3. Для наружного применения при сыпи и мокнущей экземе – Лоринден, Адвантан, Элоком, Синафлан, Целестодерм, Фенистил-гель, цинковая мазь и пр.
  4. Капли и спреи, снимающие симптомы аллергии – Кромогексал, Нафтизин, Санорин, Назотек и пр.
  5. При тяжелых состояниях – Адреналин внутримышечно, Дексаметазон, Преднизолон внутримышечно и внутривенно.

Меры предосторожности

Будьте внимательны при посещении кафе, ресторанов и других точек общепита. Обычно в меню указывается состав блюда. При заказе указывайте, что пища должна быть приготовлена без использования яиц.

При покупке готовой продукции и полуфабрикатов нужно смотреть на этикетку. Часто производители указывают только название компонентов, куда тоже входят яичный белок или желток. Это могут быть эмульгаторы, загустители, коагулянт, лецитин, лизоцим и пр.

Если аллергиком является ребенок, обязательно предупредите воспитателя в детском садике или классного руководителя в школе. Если назначена прививка, врач также должен знать об этом.

У детской аллергии прогнозы оптимистичные, есть шанс, что она полностью пройдет. Взрослому же избавиться от нее практически невозможно. Единственный вариант не страдать от болезни – строго придерживаться предписанной диеты.

Источник: https://allergiya03.com/allergeny/kurinye-yayca.html

Аллергия на яйца — фото, симптомы и диета

Аллергия на яйца

Яйца повсюду. По крайней мере так может показаться, когда у вас есть на них аллергия и вы пытаетесь их избегать. При аллергии на яйца очень помогает, когда вы знаете где они содержаться и как их заменить при приготовлении пищи.

Аллергические реакции появляются от того, что в яйце содержится большое количество витаминов и минералов, которые могут спровоцировать разной тяжести аллергические реакции. Аллергия на яичный белок имеет возможность появиться в несколько раз выше, нежели от желтка. Это объясняется тем, что если варить или жарить яйцо, в желтке пропадает аллерген.

Причины

Может ли быть аллергия на яйца? Конечно! Ведь в составе яичного белка содержится вещество — альбумин. Именно оно является сильнейшим аллергеном, который, попадая в организм человека, заставляет клетки вырабатывать большое количество антител — иммуноглобулинов.

В курином яйце основным аллергеном является белок. Желтки яиц в 50 раз безопаснее белков, поскольку их основной аллерген, вителлин, вызывает аллергию значительно реже и к тому же разрушается при термической обработке.

Больным с аллергией к куриным яйцам нужно помнить о том, что яйца широко используются в пищевой промышленности для изготовления большого количества продуктов:

  • выпечка;
  • майонез;
  • кремовые пироги, крем, и затяжки;
  • крема и вафли;
  • заварные кремы, пудинги и мороженое;
  • любые леденцы;
  • зефир и марципан;
  • панированные блюда или обжаренные в масле;
  • салаты с заправкой;
  • мясные рулеты, фрикадельки;
  • безе;
  • спагетти;
  • соусы;
  • напитки из взбитых яиц с сахаром;
  • яичные рулеты;
  • заменители яиц;
  • шипучие напитки;
  • суфле;
  • супы и мясные бульоны;
  • вино;
  • напитки такие, как кофе со сливками (иногда используются взбитый яичный белок).

Таким больным также нужно знать о том, что многие прививочные средства (вакцины против гриппа, клещевого энцефалита, возбудителей желтой лихорадки и сыпного тифа) выращиваются на куриных эмбрионах и могут содержать примеси их тканей и, следовательно, вызывать аллергические реакции.

Перепелиные яйца

Часто в качестве профилактической меры специалисты советуют людям с аллергией куриные яйца в рационе заменить перепелиными. Они действительно считаются более полезными и отличаются богатым составом.

Но основной аллерген – альбумин – из них никуда не девается. Поэтому даже на этот здоровый и полезный продукт может возникать аллергическая реакция  

Симптомы аллергии на яйца

Когда начинается аллергия на яйца, симптомы у взрослого и у ребенка могут проявиться очень быстро (см. фото). У каждого человека симптоматика может выражаться по-разному:

  • высыпания на коже в хаотичном порядке;
  • отечность и покраснение слизистой оболочки полости рта;
  • крапивница;
  • зуд кожи;
  • тошнота и диарея;
  • понижение артериального давления;
  • покраснение век;
  • нарушается деятельность дыхательных путей: заложенный нос, кашель.

С тяжелыми состояниями пациенты сталкиваются гораздо реже:

Следует отметить заметить, что ребенок часто «перерастает» аллергию на яйца, как, впрочем, и на многие другие аллергены. По мере роста, развития и укрепления желудочно-кишечного тракта, созревания ферментной системы организм начинает нормально «справляться» с продуктами, которые ранее не мог полноценно переработать, и к 3-5 годам у многих детей симптомы аллергии исчезают.

Однако, если симптомы аллергии на яйца проявились в взрослом или подростковом возрасте, значит, она с вами останется уже навсегда… или, по крайней мере, до тех пор, пока ученые не совершат какого-то революционного прорыва в борьбе с этим коварным недугом.

Диагностика

Диагностика аллергии на яйца – вполне стандартная процедура, назначаемая и при других типах пищевой аллергии. Дневник питания, анализ крови на иммуноглобулины, кожные пробы – все это применимо в случае с данным аллергеном.

При этом у детей младшего возраста особое внимание уделяется именно первому пункту, так как прочие методы диагностики рекомендуются только для пациентов старшего возраста (от 3-5 лет).

Как лечить аллергию на яйца

В случае аллергии на яйца лечение у взрослых не отличатся от другого вида аллергии – в первую очередь требует устранения контакта с аллергеном. Без этой меры даже самые современные препараты не могут быть эффективными.

Следует помнить, что из рациона нужно исключить не только натуральные яйца, но и продукты, содержащие яйца или яичный порошок в своей рецептуре: омлет, майонез, макароны, блинчики, вафли, мороженое, яичный коктейль и др. Покупая продукты, также обращайте внимание на этикетки. Опасными являются такие компоненты, как:

  • овоальбумин;
  • загустители;
  • эмульгаторы;
  • лецитин;
  • глобулин (андрогенсвязывающий протеин);
  • лизоцим;
  • коагулянты и др.

Количество продуктов, содержащих растительный и животный белок, при отказе от яиц нужно немного увеличить. Потребность в углеводах полезно восполнять за счет потребления овощей и фруктов при любой диете.

Медикаментозное лечение

Если начинает проявляться аллергия на яйца, лечение будет проводиться в виде приема антигистаминных препаратов, которые смогут только устранить симптомы. Помните о том, что они вызывают привыкание, потому назначать их должен только лечащий врач.

При кожных симптомах – мази и гели:

  • снимающие зуд (Фенистил, болтушки с ментолом и цинком);
  • противовоспалительные (Дропален, Деситин);
  • гормональные (Преднизолон, Адвантан, Элоком).

При респираторных симптомах – назальные спреи и глазные капли:

  • сосудосуживающие, снимающие отек слизистых (Нафтизин, Називин);
  • антигистаминные (Зиртек, Фенистил, Аллергодил и др);
  • гормональные (Дексаметазон, Авамис).

При желудочно-кишечных симптомах – энтеросорбенты, которые связывают молекулы вещества-аллергена, приводя их в неактивное состояние, и выводят из организма.

Чем заменить куриные яйца?

При приготовлении блюд, в рецептуру которых входят яйца, их можно заменить следующими продуктами:

  1. Сухие дрожжи (30 гр) развести в 50 мл теплой воды;
  2. Добавить в блюдо пару ложек пюре из банана;
  3. Один пакет желатина развести в 50 мл воды;
  4. Взять по три чайных ложки растительного масла и горячей воды, смешать с одной чайной ложкой соды.

Таким образом, главное в решении проблемы с аллергией на яйца, соблюдать диету для аллергиков и полностью исключить из рациона питания яйца и продукты, их содержащие.

В принципе, яйца считаются одним из сильных аллергенов, поэтому при склонности к аллергическим заболеваниям, стоит серьезно уменьшить их потребление. Аллергию вообще проще предупредить, чем потом лечить и полностью лишиться присутствия этого ценного продукта питания в своем рационе.

Источник: http://simptomy-lechenie.net/allergiya-na-yajca/

Люблю жить!
Добавить комментарий